年末に、三重県志摩市の賢島のリゾートホテルに宿泊。
ホテルの窓から見た景色。キレイだったな。
こちらで食べたディナーが美味しかった。
フレンチのコースなどめったに食べないので、記念に写真を掲載する。
「菊芋のトリュフ風味トーストをご挨拶にかえて」
※ 「菊芋」って？とウエーターの方に聞いて答えていただいたが、さらに復習、と検索したところ、ショウガに似た外観。キク科ヒマワリ属で、11月から2月が旬だそう。「イヌリン」という食物繊維の一種を含んでおり、糖尿病予防に効果的で、老廃物の排出を促すそうで美容にも良いと注目の食材らしい。へー。
「赤海老と帆立貝のタルタル ポピエット仕立て あおさ海苔のピュレを添えて」
上の「菊芋・・・」のペーストとカリッと焼いたトーストの食感の違う組み合わせ、そして、下の「赤海老・・・」のタルタルと、それに巻いた赤ダイコンのシャリッとした食感の違い、そういうのが好きだなあ。
※ 「ポピエット」って何じゃらほい？と思って調べたところ、「肉の薄切りあるいは魚の薄い切り身で、野菜やひき肉などの具を巻いたもの。蒸したり揚げたりして仕上げる 。」（デジタル大辞泉）だそうだ。
「白隠元豆のスープ ローズマリー風味」
これも美味しかった。スープには小さなコロッケが添えられており、これをスープの中に入れて食べる。クルトン代わり？
時々、このような形状の皿を見るが、一般家庭ではなかなか使えないだろうなあと思う。贅沢。
「甘鯛の鱗焼き 小玉葱と3種茸のエチュベ 燻製風味の泡ソース」
「鱗焼き」は、鱗を食べやすいように細かく切り込みを入れて焼いたそうな。揚げたような食感。美味しかった。
※「エチュベ」は、「水やだし汁なしで食材を蒸し煮する料理法」のようだ。ほー。
「牛フィレ肉ステーキ 彩り野菜添え 粒マスタード入り赤ワインソース」
このステーキ、ローストビーフのような柔らかさで、しっかりと味が付いていて美味しかった。
「マロンのムース バニラアイスクリーム添え」
これも美味しかったなあ。しっかりと栗の味がしていて・・・。
この後、コーヒー。これは写真は撮らなかった。